POLLO ( TACCHINO) TERIYAKI

POLLO (TACCHINO) TERIYAKI

Ingredienti

Petto di pollo (tacchino)

Salsa di teriyaki (salsa di soia)

Mandorle a lamelle

Ingredienti per il contorno

Cipolle

Zucchine

Carote

Ho messo a marinare il pollo nel teriyaki per mezzora circa in frigorifero, (P.S. controllare la salatura del teriyaki).

Ho fatto soffriggere il solo pollo in un po' d'olio solo leggermente preriscaldato ( NON DEVE FRIGGERE), ho aggiunto le mandorle e girato. Quando entrambe i lati hanno preso colore ho aggiunto la salsa teriyaki della marinata.

.

Evaporata la salsa ho continuato la cottura preferendo allungare con acqua, sempre per diluire il troppo salato

PER IL CONDIMENTO : ho fatto appassire in poco olio la cipolla con le mandorle, tagliato a julienne le carote e zucchine le ho unite alle cipolle. Per completare la cottura ho aggiunto poco acqua

BUON APPETITOOOOOOO

INSALATA CON TOFU

Insalata con tofu

Ingredienti

1 panetto di tofu

1 carota a julienne

insalata verde

rucola

olio d'oliva

2 cucchiaini di olio di vinaccialo

sale

limone

senape (a chi piace)

Ho tagliato a dadini il tufo e l'ho asciugato con un foglio di carta da cucina, l'ho rosolato in padella con pochissimo olio,

poi l'ho passato nella carta da cucina per evitare l'olio di cottura nell'insalata, quindi l'ho unito alle verdure e condito con sale, limone, senape (a chi piace) e due cucchiaini di olio di vinacciolo.

BUON APPETITO

INSALATA DI TONNO FAGIOLI E ZENZERO

INSALATA DI TONNO FAGIOLI E ZENZERO

Ingredienti

insalata tenera

soncino

1 scatoletta piccola di fagioli rossi

1 scatoletta di tonno

lamelle di zenzero fresco

sale

olio d'oliva di vinacciolo o olio extra vergine d'oliva

spruzzata di limone

Ricetta facilissima e veloce.

BUON APPETITO

FAGIOLI ( CANNELLINI) ALL'UCCELLETTO

FAGIOLI (CANNELLINI) ALL'UCCELLETTO

Ingredienti

1 scatola di cannellini

1 o 2 spicchi di aglio

1 o 2 foglie di salvia

polpa di pomodoro

olio 

sale

In un pentolino ho messo a soffriggere aglio e salvia in un po' di olio.

Ho scolato e sciacquato i cannellini, intanto l'aglio aveva preso colore ( non bruciato), l'ho tolto dl pentolino e versato i fagioli, li ho fatti andare soli giusto 1 minuto, e ho aggiunto la salsa, salato, e li ho fatti cuocere ancora qualche minuto, tanto da ottenere un sugo cremoso.

P.S. si possono cuocere anche senza polpa di pomodori.

BUON APPETITO

Crema di ricotta e cioccolato

Crema di ricotta e cioccolato

200 gr di ricotta tassativamente di pecora e freschissima

50 gr di zucchero a velo non vanigliato
25 gr di cioccolato fondente da copertura
1 cucchiaio scarso di marsala secco
mirtilli



                                           Tagliuzzare il cioccolato in modo grossolano

Mettere la ricotta in un tovagliolo di tessuto e spremerla il più possibile.

Frullate la ricotta e lo zucchero con il minipimer.

Quindi aggiungere il cioccolato e il marsala

e frullare di nuovo il tutto.

Servire con mirtilli spolverizzati di zucchero a velo

Se non si hanno i mirtilli si può servire semplicemente con sopra qualche scaglia di cioccolato.

BUON APPETITO

Spigole ( branzini) al limone con mandorle

Lavate il pesce, asciugatelo, pulitelo internamente e togliete le pinne ( oppure prendetelo già pulito).

In un tegame con l'olio scaldate l'aglio e toglietelo poi dal tegame. Disponete i filetti di acciuga sgocciolati e sminuzzati, fateli sciogliere schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Adagiate il pesce, bagnate con il vino bianco e il succo di un limone aggiungendo la scorza grattugiata del limone rimasto. Salate appena, irrorate con un filo di olio, coprite e cuocete per circa 20 minuti circa. Adagiate le mandorle in una teglia e tostatele in forno a 180° per 5 minuti girandole di tanto in tanto.

A cottura ultimata, togliete il tegame dal fuoco e servite la preparazione nel piatto di portata con il prezzemolo tritato e le mandorle tostate.

BUON APPETITO

Grano saraceno con asparagi e pomodorini

Grano saraceno con asparagi e pomodorini

Ingredienti

170 g di grano saraceno

200 g di pomodorini

400 g di asparagi

40 g di cipolla

1 rametto di timo

2 cucchiai di olio

1 pizzico di sale

Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi, riduceteli a pezzettini e sbollentateli in acqua poco salata per 7 minuti. pelate la cipolla,tritatela, rosolatela in una padella con poco olio, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi. Salate appena e cuocete per 5 minuti.

Cuocete il grano saraceno in acqua bollente e poco salata per circa 10 minuti, scolatelo, conditelo con i pomodorini e gli asparagi e servite a tavola il piatto da portata con il timo sfogliato e un filo di olio a crudo.

Merluzzo al vapore con ceci

 MERLUZZO AL VAPORE CON CECI

INGREDIENTI per 4 persone

400 gr di merluzzo fresco o surgelato

350 gr di ceci già cotti

2 coste di sedano

2 rametti di timo

1 foglia di alloro

2 cucchiai d'olio

sale

pepe

Pulite le coste di sedano, eliminate le eventuali fibre con un pelapatate, poi tagliatele a rondelle.

Mettete in una ciotola i ceci, le rondelle di sedano, irrorate con due cucchiai di olio, salate e pepate appena e mescolate.

Sistemate il cestello per la cottura a vapore in una casseruola, versate una quantità sufficiente a sfiorare il fondo, aggiungete le foglie di alloro e i rametti di timo.

Disponete i filetti di merluzzo tagliati a medaglioni nel cestello, chiudete con un coperchio e cuocete per 5-6 minuti a partire dall'ebollizione.

Estraete il cestello e servite il pesce tiepido con l'insalata di ceci.

Merluzzo alle mandorle🐠

MERLUZZO ALLE MANDORLE

INGREDIENTI

• Filetti di merluzzo surgelati
• Cipolla bianca
• mandorle a lamelle
• sale
• vino bianco o limone

Mettere in padella tutto insieme: olio, cipolle, filetti di merluzzo surgelati e sale.
Appena le cipolle sono appassite metterle sopra i filetti, così da evitare di bruciarle e far insaporire meglio il pesce.

Far cuocere entrambi i lati, spostando ogni volta le cipolle per tornare ad ammucchiarle sopra ai filetti.

Quando il pesce, tastandolo con la spatola, ha smesso di avere la rigidità del surgelato, aggiungere una manciata di mandorle, e cuocere le cipolle fino a doratura, quindi mettere un goccio di vino o limone.



BUON APPETITO

ALICI OLIO AGLIO E PREZZEMOLO

ALICI OLIO AGLIO E PREZZEMOLO

INGREDIENTI

alici

olio

aglio

sale

vino bianco

prezzemolo

                                                  Cuocere le alici con olio e aglio tritato.

Aggiungere il prezzemolo tritato

E servire caldi

                                                               

Brutti ma buoni con mandorle

BRUTTI MA BUONI CON MANDORLE

INGREDIENTI 

1 ALBUME D'UOVO

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

1 ETTO DI MANDORLE TRITATE

Accendere  il forno a 130° affinché fosse caldo al momento d' infornare.
Preparare la teglia con il foglio di carta da forno.
Montare con il minipimer la chiara a neve fermissima, aggiungendo poco a poco lo zucchero.
Aggiungere le mandorle tritate, mescolando dall'alto verso il basso per smontarle.





Con l'aiuto di due cucchiaini mettere sulla teglia l'impasto a palline.
Infornare per 50 minuti, curando la cottura fino a perfetta doratura.

POLPETTE DI ZUCCA

POLPETTE DI ZUCCA

INGREDIENTI

1 ZUCCA

1 SPICCHIO DI AGLIO

PREZZEMOLO

SALE

2 UOVA

HO SCIACQUATO LA ZUCCA E TAGLIATA A PEZZI LASCIANDO LA SCORZA.

L'HO FATTA CUOCERE IN FORNO FINO A CHE NON E DIVENTATA MORBIDA.

UNA VOLTA COTTA LA ZUCCA, HO SEPARATO LA POLPA DALLA SCORZA E HO SCHIACCIATO LA POLPA.

HO AGGIUNTO UOVA, PREZZEMOLO E AGLIO TRITATI, SALATO ED AMALGAMATO.

PER FARE LE POLPETTE CON L'IMPASTO MORBIDO SI POSSONO USARE DUE CUCCHIAI... MAN MANO CHE FACEVO LE POLPETTE LE METTEVO SULLA TEGLIA COPERTA DA UN FOGLIO DI CARTA OLEATA.

HO INFORNATO A 150° PER 30' O 50' ....CMQ CONTROLLATE LA COTTURA, A VOLTE CI VUOLE ANCHE 1 ORA. LE POLPETTE DI ZUCCA SI DEVONO INDURIRE.

BUON APPETITO

PASSATO DI ZUCCHINE E BASILICO

PASSATO DI ZUCCHINE E BASILICO

PASSATO DI ZUCCHINE E BASILICO

1 CIPOLLA

6 ZUCCHINE

OLIO

SALE

ACQUA

1 BELLA MANCIATA DI FOGLIE DI BASILICO

HO FATTO APPASSIRE LA CIPOLLA NELLA PENTOLA CON UN PO' D'OLIO, HO UNITO LE ZUCCHINE, SALATO E FATTO SOFFRIGGERE ANCORA UN PO'.
DOPO HO COPERTO D'ACQUA, NON TROPPA, PER AVERE UN EFFETTO CREMOSO.
CHIUDERE LA PENTOLA E FAR CUOCERE LE ZUCCHINE, A FINE COTTURA HO AGGIUNTO UNA MANCIATA DI BASILICO E HO PASSATO IL TUTTO CON IL FRULLATORE AD IMMERSIONE.




BUON APPETITO

ZUCCHINE RIPIENE DI QUINOA

ZUCCHINE RIPIENE CON QUINOA

INGREDIENTI

1 ZUCCHINA TONDA

1 CIPOLLA ROSSA PICCOLA

1 CAROTA PICCOLA

OLIO

SALE

7 O 8 FOGLIOLINE DI MENTA

1 TAZZA DI QUINOA IN GRANI

1 TUORLO D'UOVO

ACQUA

SCIACQUARE LA QUINOA, TOSTARLA IN PADELLA, ASSOLUTAMENTE SENZA CONDIMENTO. IN QUESTO MODO SI TOGLIE IL GUSTO AMARO DELLE SAPONINE.

UNA VOLTA TOSTATA AGGIUNGI 3 TAZZINE DI ACQUA, UN PIZZICO DI SALE.

LASCIALA CUOCERE AL COMPLETO ASSORBIMENTO DELL'ACQUA.

NEL FRATTEMPO SOFFRIGGERE LA CIPOLLA.

TAGLIARE A META' LA ZUCCHINA, E SCAVARLA. METTERE LE ZUCCHINE IN MICROONDE PER 6 MINUTI. FRULLA GROSSOLANAMENTE LS POLPA DELLA ZUCCHINA E LA CAROTA, AGGIUNGERE LA CIPOLLA NEL TRITO OTTENUTO, SALATO, E FATTO CUOCERE FINO A FAR ASCIUGARE IL LIQUIDO DELLE VERDURE.

NEL FRATTEMPO CHE L'ACQUA DELLA QUINOA SI E ASSORBITA, UNIRE LA QUINOA ALLE VERDURE, AGGIUNGERE 4 TAZZINE DI ACQUA CONTROLLANDO LA SALATURA, E LASCIALO CUOCERE FINO AL COMPLETO ASSORBIMENTO DELL'ACQUA.

AGGIUNGERE IL TUORLO E LE FOGLIOLINE DI  MENTA, AMALGAMARE TUTTO, E CON IL RIPIENO FARCIRE LE ZUCCHINE E METTERLE NEL MICROONDE PER 4 MINUTI.