TIRAMISU AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE

Ingredienti per 6 persone:

200 gr di savoiardi

250 gr di mascarpone

100 gr di cioccolato bianco

150 ml di panna per dolci

250 gr di fragole

Ingredienti per lo sciroppo:

100 gr di fragole

40 gr di zucchero

80 ml di acqua

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo totale: 20 min + 2 ore in frigo

Come fare il tiramisù cioccolato bianco e fragole

Iniziate preparando lo sciroppo alle fragole.

Lavate e pulite le fragole destinate allo sciroppo, tagliatele a pezzi, unitevi acqua e zucchero e frullate tutto con il minipimer.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco.Poi mettete il mascarpone in una ciotola, aggiungete il cioccolato fuso e lavorate fino ad ottenere una crema.Quindi montate la panna e incorporate anche questa alla crema al mascarpone

Lavate e pulite le restanti fragole (tenendone da parte 6 o 7 per la decorazione finale) e tagliatele a pezzetti.

Quindi iniziate ad assemblare il tiramisù.

Bagnate da entrambi i lati i savoiardi, uno per volta, girandoli un paio di volte nello sciroppo.

Posizionate i savoiardi su un piatto da portata, l’uno accanto all’altro.

Spalmateci sopra uno strato di crema al mascarpone e cioccolato, circa un terzo del totale.

Distribuite metà delle fragole a pezzi sulla farcia.

Ripetete l’operazione, partendo dai savoiardi, per creare un secondo strato.Infine, posizionate l’ultimo strato di savoiardi.

Distribuite la rimanente farcia sopra di essi.

Tagliate le rimanenti fragole a fettine e decorate il tiramisù.

Riponete quindi il dolce in frigo per almeno un paio d’ore.

Decorate quindi il tiramisù alle fragole con qualche scaglietta di cioccolato bianco e servite.

          PAPPARDELLE ALLA BOSCAIOLA

Ingredienti:

400 gr di pappardelle

100 gr di funghi porcini

200 gr di piselli freschi sgusciati

60 gr di burro

aglio e cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco secco

170 gr di sugo di carne

60 gr di formaggio grattugiato

sale e pepe

In un tegame , far scaldare il burro rosolandovi la cipolla affettata, quindi, ad imbonimento della stessa, versare i piselli, un cucchiaio di acqua e ricoprire.

Tagliate i funghi in piccole strisce (dopo averli accuratamente puliti e lavati), e poi aggiungeteli ai piselli ed al resto, con del vino bianco che lascerete evaporare. Unire il sugo di carne alla salsa, ed aggiustare di sale e di pepe. Cotte poi al dente le pappardelle, condirle con una noce di burro e quindi con la salsa ottenuta. Mescolarle, cospargendole di formaggio grattugiato, e servirle immediatamente.

FETTUCCINE CON IL TARTUFO

Ingredienti:

fettuccine all'uovo fatte in casa oppure (fettuccine secche) 400 gr

burro 60 gr

formaggio grana grattugiato 60 gr

1 tartufo bianco

pepe bianco in grani

sale

Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele in una terrina, che avrete scaldata con acqua bollente ed asciugata, conditele con il burro appena fuso e metà del formaggio grattugiato, una buona macinata di pepe, quindi rimescolate delicatamente. Cospargete con lamelle di tartufo e spolverizzate con il rimanente formaggio.

BUCATINI CON ACCIIUGHE E FUNGHI

Ingredienti:

Bucatini 400 gr

Funghi porcini freschi 300 gr 8 o secchi 15/20 gr)

olio vergine d'oliva 1 dl e 1/2 

acciughe salate sei o sette

aglio due spicchi

prezzemolo tritato un cucchiaio

pangrattato 

sale e pepe

Pulite e tagliate in fettine i funghi, cuoceteli in una padellino con olio, un po' d'acqua e un pizzico di sale, e quando saranno cotti tritateli. Pestate in un mortaio i filetti d'acciuga. In un tegamino soffriggete con un po' d'olio uno spicchio d'aglio diviso a metà, che appena colorito toglierete. Unite i funghi e il pesto d'acciughe, mescolate e tenete in caldo. Avrete intanto lessato in acqua salata i bucatini spezzati in quattro parti, sgocciolateli al dente e conditele con salsa di acciughe e funghi, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Disponete in una teglia i bucatini, copriteli con uno strato di pangrattato soffritto nell'olio e tenete in forno per 5 minuti. 

                                           BAVETTE ALLA TRASTEVERINA

Ingredienti:

Bavette 400 gr

acciughe salate quattro/cinque

tonno 100 gr

Funghi porcini freschi 800 gr o (secchi 30gr)

olio vergine d'oliva 1 dl

aglio 3 spicchi

pomodori pelati 700 gr

sale e pepe

prezzemolo tritato un cucchiaio

Burro 300 gr

Mettete in un tegame la metà dell'olio con uno spicchio d'aglio, che toglierete appena imbiondito, aggiungete i filetti d'acciuga, fate soffriggere e unite i pomodori privati dei semi e spezzettati. Quando la salsa sarà addensata, unite il tonno sminuzzato, salate e pepate e fate cuocere qualche altro minuto. Pulite nel frattempo i funghi, tagliateli in sottili fettine, metteteli in una padella con il rimanente olio e l'aglio, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo. Lasciateli asciugare completamente, mettete nella padella il burro amalgamato con i rimanenti filetti d'acciuga e aggiungete il prezzemolo tritato.

Lessate le bavette al dente, sgocciolatele, conditele, in un piatto da portata concavo, con la salsa, versate su di esse i funghi con il loro intingolo servite subito.