Ingredienti:
400 gr di pappardelle
100 gr di funghi porcini
200 gr di piselli freschi sgusciati
60 gr di burro
aglio e cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
170 gr di sugo di carne
60 gr di formaggio grattugiato
sale e pepe
In un tegame , far scaldare il burro rosolandovi la cipolla affettata, quindi, ad imbonimento della stessa, versare i piselli, un cucchiaio di acqua e ricoprire.
Tagliate i funghi in piccole strisce (dopo averli accuratamente puliti e lavati), e poi aggiungeteli ai piselli ed al resto, con del vino bianco che lascerete evaporare. Unire il sugo di carne alla salsa, ed aggiustare di sale e di pepe. Cotte poi al dente le pappardelle, condirle con una noce di burro e quindi con la salsa ottenuta. Mescolarle, cospargendole di formaggio grattugiato, e servirle immediatamente.
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