Ingredienti:
Bucatini 400 gr
Funghi porcini freschi 300 gr 8 o secchi 15/20 gr)
olio vergine d'oliva 1 dl e 1/2
acciughe salate sei o sette
aglio due spicchi
prezzemolo tritato un cucchiaio
pangrattato
sale e pepe
Pulite e tagliate in fettine i funghi, cuoceteli in una padellino con olio, un po' d'acqua e un pizzico di sale, e quando saranno cotti tritateli. Pestate in un mortaio i filetti d'acciuga. In un tegamino soffriggete con un po' d'olio uno spicchio d'aglio diviso a metà, che appena colorito toglierete. Unite i funghi e il pesto d'acciughe, mescolate e tenete in caldo. Avrete intanto lessato in acqua salata i bucatini spezzati in quattro parti, sgocciolateli al dente e conditele con salsa di acciughe e funghi, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Disponete in una teglia i bucatini, copriteli con uno strato di pangrattato soffritto nell'olio e tenete in forno per 5 minuti.
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