Ingredienti:
Bavette 400 gr
acciughe salate quattro/cinque
tonno 100 gr
Funghi porcini freschi 800 gr o (secchi 30gr)
olio vergine d'oliva 1 dl
aglio 3 spicchi
pomodori pelati 700 gr
sale e pepe
prezzemolo tritato un cucchiaio
Burro 300 gr
Mettete in un tegame la metà dell'olio con uno spicchio d'aglio, che toglierete appena imbiondito, aggiungete i filetti d'acciuga, fate soffriggere e unite i pomodori privati dei semi e spezzettati. Quando la salsa sarà addensata, unite il tonno sminuzzato, salate e pepate e fate cuocere qualche altro minuto. Pulite nel frattempo i funghi, tagliateli in sottili fettine, metteteli in una padella con il rimanente olio e l'aglio, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo. Lasciateli asciugare completamente, mettete nella padella il burro amalgamato con i rimanenti filetti d'acciuga e aggiungete il prezzemolo tritato.
Lessate le bavette al dente, sgocciolatele, conditele, in un piatto da portata concavo, con la salsa, versate su di esse i funghi con il loro intingolo servite subito.
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