Spaghetti di nonna Pina

Spaghetti di nonna Pina

Ingredienti per quattro persone:  

500 g di spaghetti piuttosto fini,

Sale, Quattro cucchiai di olio, due spicchi d'aglio, pezzetto di peperoncino rosso, cinque acciughe, tre cucchiai di pangrattato tostato.

Questo primo piatto è molto appetitoso e velocissimo da preparare.  Ponete al fuoco una pentola con abbondante  acqua salata per la cottura della pasta.

Non appena l'acqua giunge ad ebollizione, gettatevi gli spaghetti e,Mentre questi cuociono,preparate il condimento nel modo seguente. In un tegamino,fate soffriggere nell'olio gli spicchi d'aglio insieme al peperoncino rosso.

all'orchè saranno imbionditi, toglieteli dal tegamino, e mettete al loro posto i filetti di acciuga, spappolateli con una forchetta, Insaporite quattro minuti e spegnete il fuoco. Scolate gli spaghetti, poneteli nella zuppiera  di servizio, Versatevi sopra il condimento ben caldo, cospargete di pangrattato Tostato, spegnete il fuoco. Scolate gli spaghetti, ponetele nella zuppiera di servizio, versatevi sopra il condimento ben caldo,  conspargete di pangrattato Tostato, mescolate bene il tutto per amalgamare e servite.

Orecchiette alla pugliese

Orecchiette alla pugliese

Ingredienti:

Grammi 400 di semola ,quattro uova ,sale

Sulla spianatoia ponete la semola fontana centro le uova, L'olio e il sale. Inizio impastate con una forchetta e seguito con le mani, Lavorandoaccuratamente per circa un quarto d'ora. Per mezz'ora lasciate che la pasta si riposi, Poi staccartene dei bastoncini che taglierete a piccoli pezzettini. Con le mani ben infarinate ricavate da ogni pezzettino una pallottola che schiaccerete con il pollice, Dandogli la forma di una conchiglia. Riponete Mano mano le conchiglie su una tovaglia infarinata.