Orecchiette alla pugliese
Ingredienti:
Grammi 400 di semola ,quattro uova ,sale
Sulla spianatoia ponete la semola fontana centro le uova, L'olio e il sale. Inizio impastate con una forchetta e seguito con le mani, Lavorandoaccuratamente per circa un quarto d'ora. Per mezz'ora lasciate che la pasta si riposi, Poi staccartene dei bastoncini che taglierete a piccoli pezzettini. Con le mani ben infarinate ricavate da ogni pezzettino una pallottola che schiaccerete con il pollice, Dandogli la forma di una conchiglia. Riponete Mano mano le conchiglie su una tovaglia infarinata.
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