ingredienti
un pollo intero
1 spicchi d'aglio
1 mazzetto di aromi misti ( rosmarino, salvia, alloro e timo)
4 arance non trattate
1 limone non trattato
1 dl di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
1) Sciacquate il pollo, asciugatelo con carta assorbente da cucina e strofinatelo dentro, e fuori, con un pizzico di sale e pepe. Tritate insieme grossolanamente lo spicchio d'aglio, il rosmarino e la salvia e inseriteli all'interno del pollo con la foglia di alloro, il tuo e 1/2 limone ridotto a fettine.
2) Legate il pollo con qualche giro di spago da cucina per tenerlo in forma durante la cottura.
Versate 3 cucchiai d'olio in una teglia, disponetevi il pollo con il petto rivolto verso l'alto e fatelo rosolare in forno già' caldo a 200°c per circa 20 minuti, girandolo a meta' cottura. Irroratelo con il vino bianco e continuate a cuoce per altri 20 minuti.
3) Intanto, grattugiate la scorza di una arancia, poi spremetela con altri due e con il 1/2 limone rimasto; mescolate tutto, irrorate il pollo, abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per altri 40 minuti, girando la carne la meta' cottura e irrorando con il fondo. Se dovesse dorarsi troppo, coprite il pollo con un foglio d'alluminio. eliminate lo spago e tagliate il pollo pezzi, poi servitelo con l'arancia rimasta tagliata a fettine.
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