Ingredienti per 4 persone
4 medaglioni di filetto di manzo
8 fette di pancetta
8 foglie di alloro
2 patate medio piccole
100 g di funghi misti ( porcini e chiodini)
1 uovo
3 spicchi d'aglio
8 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 mazzetto di rucola
prezzemolo
sale e pepe
Preparazione 35 minuti/ Cottura 15 minuti
Esecuzione media
Lessate le patate partendo da acqua fredda salata. Avvolgete lateralmente ciascun medaglione di carne con 2 fette di pancetta, sovrapponendole leggermente e racchiudendo 2 foglie d'alloro per medaglione. Fermate i bignè così ottenuti con lo spago da cucina.
Pelate le patate e schiacciatele; trifolate i funghi in padella con 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva, il prezzemolo tritato e 1 spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungete i funghi alle patate, amalgamate con l'uovo sbattuto e aggiustate di sale e pepe.
Scaldate in padella 5 cucchiai d'olio con gli spicchi d'aglio rimasti e cuocetevi a fiamma alta la carne, salandola da entrambe i lati.
toglietela al sangue e farcitela con un mucchietto di impasto di patate e funghi. Passate i medaglioni di manzo sotto il grill del forno per 4 minuti e serviteli caldi su un letto di rucola fresca, lavata ed asciugata.♡
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