Ingrdienti per 4 persone
50 g di riso carnaroli
180 g di porcini
1 cipolla bianca piccola
50 g di burro
1 radicchio trevigiano
brodo vegetale o di porcini
1 tartufo nero piccolo
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di parmigiano
3 rametti di timo
sale
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Esecuzione facile
Tritate finemente la cipolla e stufatela a fuoco basso in una casseruola con il burro.
Quando sarà trasparente, unite il radicchio trevigiano ben lavato e tagliato finemente.
Fate cuocere per 5 minuti e aggiungete il riso; alzate la fiamma e fatelo tostare. Bagnate con poco brodo e cominciate la cottura.
Pulite i porcini con carta da cucina inumidita ed eliminate la parte terrosa del gambo. tagliateli a pezzetti e saltateli in padella con olio e lo spicchio d'aglio.Unite i funghi al risotto a metà cottura e proseguite bagnando con il brodo bollente. Aggiustate di sale.
Spolverate con il timo sfogliato tritato ( conservatene qualche foglia interiore decorare) e, prima di mantecare con il parmigiano grattugiato, tagliate il tartufo a lamelle direttamente in casseruola . Servite subito.
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