Ingredienti per quattro persone
10 champignon medi
tre fette di pan carré
150 g di spinaci freschi
Spicchio d'aglio
un cucchiaio di parmigiano
50 g di mascarpone
due cucchiai di olio d'oliva extravergine
1cucchiaio di olio tartufato
mezzo limone
sale pepe
Preparazione 15 minuti
cottura 10 minuti
esecuzione facile
Mondate i funghi e strofinate con carta da cucina umida. Staccate gambi e immergete il tutto per qualche minuto in acqua acidulata con succo di limone. Tritate finemente di spinaci ,lavati e asciugati ,con i gambi dei funghi e riuniteli in una terrina con il mascarpone e il pan carré tritato. Insaporite con sale pepe e aromatizzate con olio tartufato.
Scaldate in una padella l'olio d'oliva uno spicchio d'aglio schiacciato, unite le teste degli champignon tre minuti a fiamma viva. Stendetele capovolte su una teglia da forno e farcite con il composto di spinaci, spolverizzatele con il parmigiano grattugiato e gratinate sotto il grill per qualche minuto servite i funghi ben caldi.
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