Ingredienti per quattro persone
500 g di lasagne fresche all'uovo
300 g di patate a pasta bianca
300 g di latte intero
200 g di taleggio
200 g di spinaci
50 g di burro
Cinque o sei champignon con un cucchiaio di olio d'oliva extravergine
uno spicchio d'aglio
tre cucchiai di parmigiano
prezzemolo
noce moscata
sale e pepe
Preparazione 25 minuti
Cottura 60 minuti
Esecuzione facile
Bollite le patate e partendo da acqua fredda salata scolatele appena al dente pelatele e schiacciatele in una terrina.
Pelate i funghi, tagliateli a lamelle sottili e trifolati con l'aglio l'olio d'oliva il sale il pepe e il prezzemolo tritato.
Saltate anche gli spinaci con sale e noce moscata. Scaldate il latte unite le patate e mescolate la purea fino a renderla liscia e omogenea aggiungete infine il taleggio tagliuzzato facendolo sciogliere e tenete da parte in caldo.
Imburrati una pirofila da forno e iniziate ad alternare strati di pasta per lasagne alla vellutata di patate ai funghi e agli spinaci.
Terminate con una spolverata di parmigiano grattugiato e burro fiocchetti infornate per 30 minuti a 200° e servite la lasagna ben calda decorando a piacere con 1 champignon tagliato a metà.
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